仏教の先生によると、仏教ではあらゆる色を尊重しているそうです。
基本となる色は五色（赤・青・黄・白・黒）で、この色のどれがひとつ欠けても極楽浄土はできないとされているようです。だとすると「黒い石はお墓に良くない」というのはおかしな話です。
一般的には関西は白系統、関東以北は黒系統の石をよく使います。それは関東以北には黒系統の石が産出したが、以西には産出されなかった、という理由からです。
つまり色のタブーは全くありません。お好きな色で良いと思います。

■ワンポイントメモ：お墓の迷信「あれこれ」
墓相ではよくお墓の方角のことが上げられますが、これも仏教的な根拠のない迷信です。
「こんなお墓を作ると不幸が起こる」というのもオカルト的見解で、お墓の建て方と吉凶は関係がありません。 また「日本人には日本の石が良い」というのも正しい見識とはいえません。
ちなみに現在、墓石の約70％近くが輸入材です。